節分の夕飯が恵方巻きなら合うおかずはこれ献立簡単レシピ

「恵方巻きに合うおかずって献立的にはどんなのがいいの?」
我が家では節分の夕飯は、チャチャッと作れる簡単レシピで節分ならではの縁起の良いおかずを2,3品作ります。晩酌する人にも子供にも喜ばれ、恵方巻きとの相性もばっちり。我が家の節分簡単献立、おかずのレシピをご紹介しまーす。

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節分の恵方巻きに合うおかずの献立

恵方巻きは海苔の巻き寿司を1本、最後まで休まず食べるもの。
ボリューム次第ではこれだけでお腹がいっぱいになることもアリだし、晩ごはんの場合は付け合わせるおかずに迷っちゃうかも。

結論から言うと、おかずは翌日にも持ち越せる、日持ちのよいものがお勧めです。
汁物も火を入れれば数日OKなので、作り置きする気持ちで具沢山のものを作るといいですよ。
 
 

〈節分の恵方巻きに合うおかず選びのポイント〉

ところで、今年食べる恵方巻きの具材は何でしょうか?

おかず選びのポイントは、

「恵方巻きの具材に合わせること」

です。
市販の恵方巻きの具材も、オーソドックスなものから変り種まで色々ありますよね。

たとえば、
海鮮系の恵方巻きなら、バランス的には肉系のおかずを添える、とか。
フライ系が入った恵方巻きなら、茶碗蒸しや汁ものをつけてサッパリ後味にする、など
おかずは具材との組み合わせで選ぶと決めやすいです。

あと、恵方巻きって基本冷めてますよね。その冷たさを補う意味で温かい物をあわせるのもアリですよ。
おでん、湯豆腐、けんちん汁、汁そばなどを家族みんなで食べるのも楽しいです。

節分の恵方巻きにおかずになる汁物2品

我が家では節分汁と称して豆を入れた鬼除け汁を作ります。
まー言ってしまえば豚汁に豆を入れただけのものなんですが。。。
豆は豆まきの豆を炒ったものでも、水煮の大豆(レトルトや缶詰)でもOK。
 
 
〈節分汁の簡単レシピ〉

■材料   

・炒り豆か水煮大豆/好きなだけ  目安は一人前10gくらい
・いつもの豚汁

1. 豚汁を作ります。
2. 具材を煮込む時に豆を一緒に入れ煮込みます。

これだけ。
近頃は豚汁の具材もレトルトで売っています。
少し高めに感じても時短と割り切り使ってみると、具材も余らず便利ですよ。
長ネギや万能ねぎをトッピングすると風味が増しておいしい!
 
 

〈イワシのつみれ汁の簡単レシピ〉

節分には恵方巻きの他に鰯を食べる習慣が古くからあります。
イワシのつみれ汁は市販のすり身を使えばとっても簡単!
お出しにすり身を入れて煮込むだけです。

ここでは手作りをする場合のレシピをご紹介しますね。

■材料 

・つみれの材料
 イワシ (大きめ)   5匹ぐらい
 しょうがすりおろし   20g
 味噌          10g
 青ネギ(みじん切り)  1本(30g)
 薄力粉         大さじ2

・だし汁の分量
 だし汁    800cc
 酒     大さじ1
 みりん   大さじ1
 しょう油  大さじ1

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・大根、人参、ごぼう、きのこなどお好みで。

△—-ここまで先入れ—-△

▽—-仕上げに入れるもの—-▽

味噌     50g前後
青ネギ   1本(30gくらい)
しょうが  千切り 天盛り用

○作り方

1.つみれを作る

イワシは頭としっぽをとります。
頭を取りながら、エラや内臓も一緒に取っていきます。
この時、水は出しっぱなしできれいに血を洗いましょう。
フードプロセッサーがあれば、つみれの材料を入れ混ぜあわせます。
イワシは柔らかいのでボールと木べら(スピチュラ)でも大丈夫ですよ。

2.だし汁で煮込む

だし汁の材料(先入れ分)を鍋に入れ、煮立たせます。
煮たったら、つみれをスプーンを使って投入します。
水で濡らしたスプーンでつみれをすくい、丸めながら汁の中に入れていきます。
弱火で10分ほど煮たら仕上げに味噌をいれ、ネギ、を入れます。

お椀にわけたら、しょうがを天盛りにします。
熱々を召し上がれ!

夕飯が恵方巻きならおかずは縁起物のこの2品

イワシの塩焼きや梅煮は縁起物として召し上がるお家も多いと思いますが、
我が家ではいわしのカリカリパン粉焼きが大人気。
オーブントースターで出来るので洗い物も少なく便利ですよ。
 

〈いわしのカリカリパン粉焼きの簡単レシピ〉

■材料 いわし4尾

【a】 
パン粉:1/2カップ
パセリのみじん切り:大1
粉チーズorカレー粉:大1
(カレー粉の場合):小1
ガーリックパウダー:少々
オリーブオイル:大1と1/2
塩・コショウ:各少々

1. ボウルに【a】の材料を入れよく混ぜ合わせる。

2. 三枚おろし、または手開きしたイワシの両面に塩・コショウをふる。

3. アルミホイルorオーブンペーパーを敷いた天板に、いわしの皮を下にして並べる。

4. 2のいわしの上に1をのせ、オーブントースターで10~12分くらい焼く。

器に盛りつければ出来上がりです。
お家のオーブントースターの出力によって焼き加減も違ってきます。
爪楊枝をさしてみて、透き通った汁が出てくればOK。

 
 
 
 
昔は節分の日にこんにゃくをいただき、腸の砂おろしをして身体を中から綺麗にしていたとか。
こんにゃくをおでん風に煮込んでおみそをつけていただくのもいいですし、おでんをおかずに添えるのもいいですね。

こんにゃくのピリ辛炒めも手間がかからずオススメです。
お酒のあてにもなるのでちょっと一品にピッタリ。
 
 
〈こんにゃくのピリ辛炒め〉

アク抜きしたこんにゃくを手でちぎってゴマ油で炒め、豆板醤、しょう油、みりん(砂糖)で味付けをするだけ。
汁物でおみそを使っていなかったら、みそ味にするのもお勧めです。
その場合、みそは予め水で溶いておき、適当な頃合になるまで煮詰めます。

まとめ

大人だけなら、湯豆腐のお鍋もなかなか乙なものですよ。
一年に一度の節分、恵方巻きに願いをかけつつ感謝していただきながら、恵方巻きに合うおかずをいろいろと楽しんで邪気を追い払いましょう。

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