鏡餅の手軽なカビ防止対策4つとレンジで簡単カビの取り方

お正月に飾る鏡餅、気がつくとカビが生えちゃって食べるのをあきらめてる?お供えの時のカビ防止対策とカビの取り方をご紹介。カビが生えてもなんとか食べたいもの。お餅にカビが生えてしまう原因や手軽に出来る防止法、カビが生えた時の対処法をお伝えします。

スポンサードリンク
  

鏡餅のカビの原因は餅の特性に意味がある

お正月に飾る鏡餅。

容器に入ったまま飾れるものも見かけますが、我が家では毎年、生のお餅を取り寄せています。

鏡開きはまだなのに、鏡餅がカビている!

なんてことはよくありました。

せっかくの鏡餅、鏡開きに美味しく食べたいですよね。

そこで、お餅にカビが生えてしまう原因と対策、生えてしまった場合の対処法をお伝えします。

 
お正月は真冬の真っ只中。
寒くて乾燥しがちなこの時期に、なぜ鏡餅にカビが発生するのかご存知ですか?

ザックリわけると2つの理由があります。

〈餅にカビが生える原因は2つ〉

1. 住環境

生活しているこの空間、私達の目には全然わからないけど、空気中にはカビの胞子がそれはそれは沢山浮遊していまず。

カビが発生する条件は5度~35度前後の気温。
鏡餅がお供えされてる場所の室温、カビにとって好条件の温度ですね。

最近は真冬でも暖房のおかげで室内は暖かく湿度も適度にあります。
カビにとってはうってつけともいえる過ごしやすさ、室内でお供えしている鏡餅にはすぐカビが生えてしまうのです。

2. お餅の特性

鏡餅は、水分も栄養も満点。
カビっていうのは付着した場所の水分と栄養を利用して育ちます。

鏡餅にはたっぷりの水分と、カビが大好きなデンプン質があります。

さらには、餅を丸めるときに使う片栗粉はデンプン質である上に、水分が逃げにくいという保水力があります。

というわけで、保存法に注意しないとすぐにカビが生えてしまうのです。

 

鏡餅のカビ防止対策とその方法

どれだけ注意しててもカビってやつは、空きを見つけて登場してくるんですが、
とにかくカビを生やしたくないなら、まずは絶対に触らないことです。

1. 手で触れない。

手作りの餅は、人の手が触れている分、カビが発生しやすいことも。

お供えするときは、新品のビニール手袋か使い捨ての手袋を使って飾りつけをします。

※このとき、餅粉をキレイに払い落とすこと。
余計なカビを引き寄せないためです。

 
2. 消毒する

焼酎、もしくは消毒用エタノールで餅の表面を拭きます。

刷毛かコットンを使うと便利。
ひび割れ部分と餅が重なる部分や裏面は念入りに多めに塗ります。

焼酎を使う場合、殺菌作用を考えると25度がおすすめです。
芋焼酎は香りが強いので避けたほうがいいですよ。

焼酎ではなく日本酒を使うという人もいますが、度数が少ないですし、匂いも気になります。

 
3. 餅と餅の間に「かませる」

上段の餅と下段の餅の間の通気をよくします。

・鏡餅の下の段になる餅の上面に米粒を撒き、その上に上の段の鏡餅を置く。

スポンサードリンク

米粒じゃなくて、爪楊枝や小さく切った割り箸でもOK。

祖母から教わった焼酎を使うカビ防止の方法をご紹介しますね。

4. 鏡開きの前にしまう

鏡餅を飾るのは、鏡開き(1月11日)までの地域もあれば、7日や15日、と違いがあります。

カビを生やさないために、松の内(一般的には1月7日)で冷蔵庫に。

 
以上、カビを生やす前にできる4つの方法です。
完璧とはいえませんが、やるとやらないとじゃ全然違うことは体験済み。

念には念をと対策しても出来る時は出来るんですが、、、

 

鏡餅のカビの取り方はポリ袋を使って

あれこれ注意していても、鏡餅のカビ、つく時はついちゃうんですよね。

昔、祖母がカビの部分を削って揚げ餅にしていたけど、アレって高熱殺菌で大丈夫ってことだったんだろうか。

でも周りで、カビを取った鏡餅を食べて食中毒になったとか死んだとかは聞いたことないですよね。

とか言いつつ、

カビの中には、発がん性や食中毒になるような危険なものがあるって聞くし、

アレルギーを引き起こすカビがいるのも事実。

そして、

表面を削ったところで、中には目に見えない胞子が潜んでいるわけで、もったいないとは思いつつ、カビを見つけたら捨ててしまう人もいますよね。

カビを取って食べる派と、カビが生えたら食べない派。

ここではカビを取って食べる派のために簡単なカビのとり方をご紹介します。

 

〈鏡餅のカビの取り方〉

包丁で削れるようだったら、包丁で削ぎ落とします。

見えるところだけではなく、カビが生えているところから深めに大きく切る方が安心。
思い切りよく、カットしていきましょう。

 
硬い鏡餅には、電子レンジを使って、やわらかくしてからこそげ落とす方法もあります。

カビの胞子がレンジ内に散ることが不安だという意見もありますが、ポリ袋をかぶせることで飛散を防げるのでは。

 
■ 電子レンジを使ってカビを取るとき用意するもの

・ラップ

・ポリ袋

・包丁

1. カビの付いた鏡餅をラップで包み、ポリ袋に入れる。
  ※カビの胞子を撒き散らさないため。

2. 電子レンジに入れ30秒を目安に温める。(やわらかくなるまで)

3. やわらかくなったところで、包丁で、カビの部分を削ぎ落とす。

 
カビを削った餅は、すぐに食べないのであれば、小分けにラップしてジップロックに入れ冷凍しちゃいましょう!

冷凍した餅は、軽く濡らし、ラップしてチンするともっちり蘇ります

◇ 鏡餅の詳しいレシピはこちら 
鏡餅アレンジレシピ簡単イタリアン揚げ餅とコンソメおかき
 

まとめ

鏡餅は、歳神様へお供えしたものをお下がりとして食べ、一年の健康を願うもの。

捨ててしまうのは、もったいないですよね。

お餅にカビをよせつけない対策や予防方法、ついてしまったカビのとり方を知って、美味しく鏡餅をいただきましょう。

スポンサードリンク