美味しいズッキーニの見分け方!新鮮さを見分ける6つのポイントとは? 

美味しいズッキーニの見分け方!新鮮さを見分ける6つのポイントとは?

美味しいズッキーニの見分け方を教えて!

新鮮なズッキーニはどこでわかる?

大きさはどのくらい?

その疑問、解消します!

店頭でズッキーニを選ぶ時の6つのポイント、

食べ頃に適したサイズ、

新鮮味がわかる具体例、

含まれる栄養も含めて、

わかりやすくお伝えします。

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栄養豊富なズッキーニ

八百屋さんの軒先でおいしそうなズッキーニを見つけ、

思わず大量買いしてきました。

新鮮なズッキーニを見かけたら、

我が家では干しズッキーニを作るんです。

カットしたズッキーニをザルなどに広げ

1日~2日程度干すだけ。

フニャフニャになったら出来上がり。

水分が抜けて旨味がぎゅっと凝縮されているので、

ソテーするだけで激ウマです。

今が旬の夏野菜ズッキーニ、

クセが無いのでイタリアンなどの洋食はもちろん、

和食や中華にも使えるお役立ちの優秀野菜です。

ズッキーニは細長い見た目やその形がキュウリに似ていることから、

キュウリの仲間かと思われがちですが、

実はかぼちゃの仲間です。

ズッキーニの分類はウリ科カボチャ属。

これまた、ややこしいですが^^;

ペポカボチャというかぼちゃの一種です。

イタリア語でズッキーニはズッキーナ(単数形)、

もしくはズッキーネ(複数形)と呼ばれ

「小さなかぼちゃ」 という意味があります。

ズッキーニの栄養成分とカロリー

淡白な味わいのズッキーニですが、

カリウムやビタミンC、

βカロテンやビタミンB群などが含まれ栄養もバッチリです。

余分な塩分(ナトリウム)を排泄してくれるカリウム、

美肌効果や風邪予防に欠かせないビタミンC、

身体の中での代謝を促進し、

アンチエイジングに効果があるβカロテンやビタミンB群、

これらの栄養素は

暑さで体力を奪われる夏バテの予防や緩和にピッタリ。

しかもズッキーニは低カロリー。

なんと100gあたりのカロリーは14kcalで、

きゅうりと同じ数値です。

糖質は100gあたり1.5gとなっています。

ちなみにきゅうりは100gで2gの糖質量ですから、

あっさり野菜の代表格のキュウリよりも少ないのはちょっと意外です。

ズッキーニ
エネルギー 14kcal
水分 94.9g
カリウム 320mg
ビタミンA 27mcg
ビタミンE 0.4mg
ビタミンC 20mg
ビタミンK 35mcg
食物繊維 1.3g

※七訂日本食品標準成分表をもとにした可食部100g当たりの栄養素の量

 
ズッキーニは低カロリー&低糖質の上に、

嬉しい効果のある栄養素が含まれた野菜です。

そんなズッキーニの選び方、

美味しいズッキーニの見分け方をご紹介しますね。

美味しいズッキーニの見分け方

ズッキーニの美味しさは鮮度に比例します。

かぼちゃの仲間だけに

煮ても焼いても揚げてもおいしいですが、

新鮮なズッキーニはでも超美味。

スライスしたズッキーニを塩もみして

胡麻油をかければ韓国風ナムル

オリーブオイルをかければイタリアン、

だし汁を加えればおひたしになります。

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ズッキーニを包丁でカットしたときに

切り口から水分がにじみ出てくるものが新鮮なんですが、

それだと購入するまでわかりませんよね。

ズッキーニはとても乾燥しやすい野菜で、

収穫から日にちが経って鮮度が落ちてくると

枯れてフカフカになっていきます。

ビニール袋に入れて販売されていても、

鮮度が落ちる速度は変わりません。

ズッキーニにかかわらずですが、

野菜は新鮮であればあるほど日持ちもするので

八百屋さんやスーパーなどで購入するときは

以下の6つのポイントをチェックしましょう。

  • へたが変色していない
  • 表面に傷がない
  • 色が濃い
  • ハリがあって艶(ツヤ)がある
  • 大きすぎず太さが均一
  • 手にした時に重みがある

へた(切り口)が変色していない

ズッキーニは時間が経つとへた(切り口)の部分が変色して、

しおれてきます。

へたの部分がみずみずしいものを選びましょう。

表面に傷がない

表面にがあるものは水分が蒸発し、

同時にそこから傷んでいくので避けます。

色が濃い

ズッキーニは、緑色が多く出回っていますが、

黄色いものもあります。

どちらの色でも、色が濃いものが新鮮なズッキーニです。

黄色いズッキーニはやわらかくて匂いが少ないので、

サラダなどの生食に向いています。

ハリがあってツヤがある

ズッキーニ全体がフニャっとしている場合は

古くてしなびている可能性大。

皮の表面に光沢があって

ピンとハリのある艷やかなものが新鮮です。

大きすぎず太さが均一

八百屋さんやスーパーなどで店頭に並ぶズッキーニは

大きさもまちまちですね。

20~25cmくらいの大きさのものが多いですが、

中には小ぶりのものもあります。

ズッキーニの太さや形は

栽培中の水分量や気温が関係するのですが、

ズッキーニは大きすぎると果肉がかたくなっていたり、

中に空洞ができてスカスカになっていることがあります。

また、

育ち過ぎて太く大きくなり過ぎたものは味が落ちます。

同じ値段でも大きさが違うと悩んじゃいますが、

大きくなくていいので、

全体の太さが上から下まで均一のものを選ぶようにしましょう。

ズッキーニは未成熟な果実を食べるものなので、

わたしの経験からいうと

長さが18cm~20cm前後で

幅が4cmくらいのものが食べ頃でおいしくいただけます。

手にした時に重みがある

同じくらいの大きさのズッキーニであれば、

ズッキーニを手に持った時、

重量を感じるものが良いズッキーニです。

美味しいズッキーニの見分け方!新鮮さを見分ける6つのポイントとは? まとめ

ズッキーニは見た目や形はきゅうりっぽいけど、

実はかぼちゃの仲間。

でも調理方法はナスみたいにオールマイティーで、

夏に欠かせない栄養も含んでいるスグレモノの野菜です。

ズッキーニの美味しさは鮮度に比例するので、

できるだけ新鮮なものを買い求めましょう。

ズッキーニの新鮮さがわかるポイントは以下の6つ。

  • へたが変色していない
  • 表面に傷がない
  • 色が濃い
  • ハリがあって艶(ツヤ)がある
  • 大きすぎず太さが均一
  • 手にした時に重みがある

スーパーだとある程度規格が揃ったものが並んでいますが、

道の駅や直売所でズッキーニを見かけたら、

目利きするのはあなたです^^

大きさにとらわれず、

美味しいズッキーニの見分け方を思い出して

しっかりチェックしてくださいね。

◇ ズッキーニの保存方法はこちらをご参考に。
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